我小心地把它们收集起来。锅烧热，放肉粒。最后一次干煸。
我几乎能闻到肉纤维被彻底榨干的焦香。逼出几乎看不见的油。倒入切成丁的土豆和红萝卜。
土豆一块钱一块钱两个土豆，红萝卜五毛钱一根小的，都切成了丁。下锅翻炒。加盐，
蚝油调味。翻炒几下，让土豆丁和红萝卜丁表面微微焦黄，断生。“第四道，肉沫炖土豆，
成了！”【小美丽：“这哪里是炖土豆，明明是炒土豆丁。”】【大演员：“主播的‘炖’，
可能跟我们理解的‘炖’不太一样。”】【天空气气：“肉沫在哪里？我怎么只看到土豆丁？
”】“肉沫？在这儿呢。”我指了指锅底那几粒几乎要和锅融为一体的焦黑肉渣。
“精华都在里面，提味儿的。”【勤俭小助手：“……这肉沫，真节省。
”】【猪猪侠：“感觉像是在吃空气味的肉沫炖土豆。
”】【绿帽哥：“突然觉得有点心疼主播。”】土豆丁盛盘。最后一道菜，
也是今天的收官之作。肉沫茄子。我把案板上最后那点可怜的五花肉渣渣收集起来，
剁得更碎，几乎成了肉末。锅不用洗，最后一点底油也别浪费。烧热，放入肉末。干煸。
榨干最后一丝肉味。然后，把肉末铲出来，放在一边，待用。锅里留着煸肉末的底油，
倒入切好的茄子。那个歪把子茄子，一块钱买的，还挺大。茄子切滚刀块，下锅吸油。
快速翻炒，茄子变得软塌。淋入提前调好的料汁：生抽、蚝油、一点点醋、一点点糖，
还有一点点水淀粉。翻炒均匀，让茄子裹满酱汁。把之前煸好的肉末倒回锅里。翻炒几下，
让肉末和茄子充分融合。大火收汁。汤汁浓稠油亮，包裹着软糯的茄子和焦香的肉末。
“第五道，肉沫茄子，完美收官！”【了了个哥哥：“这茄子看起来不错，油光锃亮的。
”】【大天鹏：“肉沫呢？还是没看到肉沫啊。
”】【猪猪波：“肉沫大概是用来给茄子提香的吧。”】肉沫茄子盛盘。满满当当，
四菜一汤。干煸菜花，干煸豆角，粉丝玉米汤，肉沫炖土豆，肉沫茄子。
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